最爱的就是一锅炖,几样食材一煮即成美味
最爱的就是一锅炖,几样食材一煮即成美味
腊味一锅炖
用料
主料干豇豆150克腊鸡300克
辅料生抽适量老抽1勺姜3片粉条70克干红椒4个
做法
1.干豇豆提前在水中泡发4个小时以上
2.腊味鸡一份提前泡1小时,不要泡时间太长,我选了三个鸡大腿
3.粉条提前水泡一下或开水烫一烫过凉水也可以
4.泡好的腊味斩块备用
5.备好其他辅材并切好
6.泡好的干豇豆切小段备用
7.锅内注入油,温热放入姜片炸一下
8.倒入腊味翻炒一分钟左右
9.倒入老抽、生抽、料酒后翻炒一分钟上色
10.加入三碗水和干辣椒,盖上锅盖小火慢炖肉能大概插进筷子为止
11.加入干豇豆、盐、鸡精继续炖几分钟
12.快出锅时候加入泡好的粉条翻一分钟,洒上葱段调味即可关火
13.出锅装盘,可以享用辣味带来的享受了
四喜丸子
用料
主料猪肉(肥瘦)400克荸荠4个
辅料高汤500克水淀粉2大勺葱姜汁40毫升料酒1小勺白糖1/2小勺生抽2勺胡椒粉少许淀粉1.5大匙鸡蛋清1个芝麻油1/2小勺大葱1段生姜1小块八角1个桂皮1小块老抽1大匙冰糖20克盐适量食用油适量
做法
1.调料1:葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙;
调料2:料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量;
调料3:大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。
准备好各种原料,荸荠洗净去皮待用
2.猪肉剁成小肉丁(不用剁太碎)
3.肉馅中分次放入葱姜水,朝一个方向搅匀上劲,再放入调料2中的全部调料
4.将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲
5.将荸荠切成小粒,放入肉馅中
6.将肉馅继续朝一个方向搅匀
7.然后分成四份,分别团成圆球状,做成大丸子(将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实)
8.锅中放入适量的油,烧至六七成热,下入丸子,炸至丸子表面金黄(不用完全熟透)
9.另起锅,放入高汤与调料3中的全部调料,烧开
10.放入炸好的丸子,盖盖,中小火炖煮约40分钟
11.取适量煮丸子的汤,倒入水淀粉,烧开成芡汁
12.将芡汁浇在煮好的丸子上即可
海鲜炒粉丝
用料
主料粉丝3捆冻鱿鱼1个冻虾200克
辅料肉丁1碟蒜2小瓣生抽适量玉米油适量料酒适量胡萝卜适量
做法
1.备料:洗切好的鱿鱼及虾仁,肉末,蒜粒,粉丝。
2.将粉丝提前泡软,要注意不要泡至粘软,一定要带点弹性才好哦。不可以开水一定要温水或是冷水,如果是冷水那么就比较费时。
3.锅里加油预热好,将蒜粒及肉丁下锅爆香。
4.用生抽,料酒,玉米油拌至粉丝上色挂味。
5.肉末蒜粒会都出味,喜欢更香的朋友,可以将肉丁煸至干香。
6.然后将黑胡椒粉调配的鱿鱼及虾仁下锅。
7.这二款食材下锅之后会微微出汁,这个时候可以加入适量的细盐及料酒调味。
8.然后将挂味的粉丝也下锅,粉丝下锅之后用筷子慢慢划散,让粉丝将锅里那点少许的汤汁吸附掉。
9.这样子粉丝就很鲜美,还是一样得,用筷子挑散粉丝,然后加少许的胡萝卜丝点缀一下就可以。喜欢有葱的朋友可以加点葱,那样子感觉会更加好。
10.是不是很简单呢,这样子快手一份炒粉丝就完成了。喜辣的朋友可以加点辣酱来配炒
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